메뉴명: 감바스 알 아히요(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 흰다리새우 / 15g / - 올리브유 / 15g / - 바게트 / 13g / - 마늘 / 5g / - 방울토마토 / 5g / - 브로콜리 / 3g / - 소금 / 0.2g / - 페퍼론치노 / 0.08g / - 파슬리 / 0.02g / - 후추 / 0.02g / 요리방법: 전처리 1. 마늘, 방울토마토, 브로콜리를 세척한다. 2. 마늘은 편으로 썰고, 브로콜리로 한입 크기로 자른다. 3. 새우는 세척 후 물기를 제거하고, 소금과 후추로 밑간하여 준비한다. 조리 4. 볶음솥에 올리브유를 충분히 두른 뒤, 마늘과 페페론치노를 넣고 중불로 70% 익혀준다. 5. 4에 밑간 한 새우, 브로콜리, 방울토마토를 넣고 익힌다. 6. 5에 파슬리 가루를 뿌려 마무리한다. 7. 바게트는 오븐에 컨벡션 180℃ 3분으로 구워 식힌다. 배식 8. 새우 3개 정도가 골고루 들어가게 배식하고, 구운 바게트를 함께 제공한다.