메뉴명: 에그인헬 & 마늘빵(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 달걀 / 30g / - 마늘빵 / 16g / - 닭고기(가슴살, 안심살) / 10g / - 햄(쵸핑햄(10mm)) / 13g / - 양파 / 18g / - 방울토마토 / 13g / - 브로콜리 / 8g / - 파프리카(노랑) / 8g / - 마늘 / 3g / - 청양고추 / 1g / - 모짜렐라치즈 / 15g / - 토마토페이스트 / 25g / - 토마토케첩 / 20g / - 카레분말 / 3g / - 치킨스톡 / 1g / - 올리브유 / 1g / - 월계수잎 / 0.2g / - 소금 / 0.1g / - 후추 / 0.05g / 요리방법: 전처리 1. 채소는 세척 후 양파, 파프리카는 볶음밥용으로 썰고, 마늘은 슬라이스 하고, 청양고추는 다진다. 2. 방울토마토는 세척 후 반으로 자르고 브로콜리는 세척 후 큼직하게 자른다. 3. 달걀은 파각한 후 노른자만 살짝 터트려 준비한다. 조리 4. 팬에 올리브유를 두르고 닭고기를 볶다가 쵸핑햄을 넣고 함께 볶는다. 5. 4에 브로콜리, 방울토마토, 파프리카, 마늘을 넣고 볶은 뒤 토마토페이스트, 토마토케첩, 카레분말, 물, 치킨스톡을 넣고 끓인다. 6. 청양고추로 맵기를 조절하고 소금, 후추를 넣고 간을 한다. 7. 조리된 소스를 그릇에 담고 치즈를 뿌린 후 위에 달걀을 올린다. 8. 7을 오븐에 넣고 콤비모드(215℃, 습도 30%)로 약 20분간 굽는다(개별 제공 시 유산지나 틀에 계란을 1개씩 넣고 소스와 치즈를 올려 오븐에 굽는다). 배식 9. 마늘빵 1조각을 곁들여 배식한다.