메뉴명: 나쵸샐러드(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 나쵸 / 5g / - 한우(설도)/다진것 / 7.5g / - 방울토마토 / 15g / - 양상추 / 7g / - 로메인 / 5g / - 올리브유 / 6g / - 갈릭레몬소스 / 6g / - 갈릭치즈소스 / 6g / - 스위트칠리소스 / 6g / - 간장 / 0.3g / - 설탕 / 0.3g / - 마늘 / 0.2g / - 맛술 / 0.3g / - 후추 / 0.01g / 요리방법: 전처리 1. 방울토마토, 양상추, 로메인은 세척, 소독 후 샐러드용으로 준비한다. 2. 마늘은 세척하여 다진다. 3. 다진 쇠고기는 간장, 설탕, 마늘, 맛술, 후추를 넣고 밑간한다. 조리 4. 양념한 쇠고기는 기름 없이 바짝 볶는다. 5. 밧드에 채소를 고루 섞어 담고 쇠고기를 올린 뒤 올리브유, 갈릭레몬소스, 갈릭치즈소스, 스위트칠리소스를 고르게 뿌린다. 배식 6. 나쵸는 배식 직전에 곁들여 제공하거나 따로 제공한다.