메뉴명: 투움바스파게티(교육부) 학교급: 초등 급식인원: 298명 식재료: - 스파게티면 / 85g / - 베이컨 / 30g / - 양파 / 18g / - 양송이버섯 / 13g / - 새송이버섯 / 13g / - 청양고추 / 3g / - 파(쪽파) / 3g / - 마늘 / 2.2g / - 콩기름 / 1g / - 파슬리 / 0.1g / - 스파게티소스(크림소스) / 15g / - 스파게티소스(토마토소스) / 8g / - 채소수프분말 / 16g / - 토마토케첩 / 9g / - 토마토페이스트 / 7g / - 우유 / 120g / - 생크림 / 12g / - 굴소스 / 4g / - 고춧가루 / 1.7g / - 맛술 / 1g / - 소금 / 0.5g / - 후추 / 0.01g / 요리방법: 투움바스파게티 전처리 1. 양파, 양송이, 새송이, 청양고추, 쪽파, 마늘은 세척한다. 2. 양파, 새송이, 청양고추, 마늘은 굵게 다지고 양송이는 6mm 두께로 슬라이스, 쪽파는 송송 썬다. 3. 베이컨은 4cm 폭으로 썬다. 조리 4. 크림스파게티소스, 채소수프분말, 우유, 생크림을 섞어 크림베이스를 만든다. 5. 솥에 기름을 두르고 토마토페이스트, 토마토케첩, 토마토스파게티소스를 볶아 신맛을 날린다. 6. 5에 베이컨을 볶다가 마늘, 양파, 새송이를 넣어 함께 볶는다. 7. 크림베이스를 넣고 끓이다가 볶아둔 토마토소스와 굴소스를 넣는다. 8. 양송이와 청양고추를 넣고 끓이다 소금과 후추로 간을 맞춘다. 9. 마지막으로 쪽파와 파슬리를 넣고 마무리한다. 10. 꽃소금과 대두유를 넣어 삶는다. 11. 삶은 면의 물기를 제거한 뒤, 콩기름으로 고르게 버무려 면이 달라붙지 않도록 한다. 배식 12. 삶은 면에 소스를 얹어 배식한다.